Tempere os peitos de pato com sal e pimenta do reino. Numa frigideira, coloque metade da manteiga e o óleo de milho e frite os peitos de pato por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Retire o excesso de gordura da frigideira e acrescente o vinho branco. Deixe secar. Adicione o restante da manteiga e o gengibre, e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida, coloque a pimenta verde, as cascas de mexerica em tiras previamente escaldadas em água quente e por último, o cointreau e o suco de mexerica. Ajuste o sal e a pimenta do reino e deixe o molho reduzir de um terço. Retire os peitos de pato e corte-os em fatias finas. Disponha em pratos individuais e jogue o molho por cima.

Abra os peitos de frango em forma de bife, inclusive batendo um pouco. Tempere com sal e pimenta e, depois recheie com as fatias de queijo e espinafre cozido e cortado miúdo. Enrole e amarre com barbante, usando palito também, se necessário for para fechar bem os rolinhos. Numa frigideira, coloque manteiga e um pouco de óleo, e coloque a carne para fritar, virando de vez em quando para dourar. Acrescente o vinho branco e um pouco de caldo de carne, deixe reduzir e leve, em seguida, ao forno por 10 minutos, aproximadamente, para cozinhar por dentro. Para o molho, coloque em outra frigideira o funghi, o molho bechamel, o creme de leite e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Voltando aos rolos de peito de frango, passe-os na farinha de trigo antes de fritar e coloque na manteiga o óleo da fritura alguns galhos de sálvia e alecrim. Após retirá-los do forno, corte-os em fatias e sirva com o molho já preparado.

Preparo do frango
Refogue na manteiga o alho e a cebola. Junte o shiitake, o sal e a pimenta e deixe no fogo até secar. Acrescente o creme de leite e cozinhe mais 5 minutos. Abra o peito do frango, tempere com sal e pimenta e recheie com o shiitake. Enrole, amarre com barbante e frite-os em uma assadeira com óleo. Quando estiverem dourados, retire-os. Reserve o óleo na assadeira.

Preparo do molho de ervas e iogurte TOP THERM
Na mesma assadeira que fritou o frango, coloque a cebola, a cenoura, o salsão, o alho, o tomilho e o louro. Refogue bem, junte os peitos de frango, o vinho branco e leve ao forno quente por 10 minutos. Retire e reserve os peitos de frango. Junte na assadeira o caldo de frango e reduza o molho pela metade. Coloque no liquidificador o iogurte TOP THERM, as ervas restantes e, no final, o molho que ficou na assadeira. Bata por alguns instantes.

Montagem
Corte os peitos de frango em rodelas e disponha-os no centro dos pratos sobre uma quantidade do molho. Arrume as fatias de pepino em volta da borda do molho.

Tempere o frango com alho, sal, pimenta, vinagre e cominho. Aqueça 1 colher de margarina, adicione o frango e deixe cozinhar até reduzir completamente o caldo. Numa panela a parte aqueça 2 colheres de margarina, juntamente com o sazón. Adicione as ervilhas, milho verde, cebola, pimentão, salame e o frango previamente preparado. Misture bem e sirva com arroz branco e batata palha.

Triture o frango e junte os outros ingredientes até dar o ponto de ligar. Abra a massa nas mãos e recheie com as tiras de presunto e mussarela. Feche e envolva com farinha de rosca, clara e farinha de rosca. Frite em óleo quente só após o congelamento.