Modo de Preparo Merengue Suíço de Chocolate:
Faça um caramelo com o açúcar, dissolva o chocolate com a água e acrescente ao caramelo bem devagar, sempre mexendo. Bata as claras em neve, acrescente a calda de açúcar com chocolate, a margarina, a gordura vegetal, o açúcar de confeiteiro e a essência de cereja, sempre batendo.
Modo de Preparo Recheio Trufado de Cereja:
Coloque em uma panela o chocolate picado, o creme de leite e o leite condensado. Leve ao fogo, sempre mexendo até o chocolate derreter e ficar cremoso. Junte as cerejas picadas e a essência de cereja, mexa bem. Deixe esfriar e leve para gelar.

Coloque os damascos para ferver até ficar bem estufados. Em seguida passe para o liquidificador e está pronto o recheio. Em uma panela coloque o leite, as gemas passadas pela peneira, o leite condensado, o conhaque, a maisena dissolvida e um pouco de leite, as raspas de limão e leve ao fogo misturando sempre, até ficar um creme consistente. Despeje este creme em uma travessa refratária caramelizada, por cima do creme espalhe o damasco e sobre ele o merengue preparado da seguinte forma: Bata as claras em neve, junte o açúcar, as raspas de limão e continue batendo até ficar firme. Leve ao forno em banho-maria até que o merengue fique dourado. Sirva gelado
Obs: este doce não se desenforma.

Para a mousse, bata 7 gemas e o açúcar por 15 minutos, aproximadamente. Acrescente a margarina e continue batendo, acrescentando aos poucos o chocolate em pó. Enquanto isso, bata as 7 claras em neve à parte. Misture (não pode bater) o creme de chocolate com as claras em neve. Coloque, em seguida, na geladeira por 5 horas. Para o suspiro, leve ao fogo médio as claras e o açúcar, mexendo sempre até esquentar (não deixe ferver). Depois, bata na batedeira até ficar consistente. Com um bico de confeitar, faça um disco sobre papel manteiga ou impermeável. Leve ao forno baixo por 3 horas, aproximadamente, sempre cuidando para não queimar. Para o marshmallow, leve ao fogo médio as claras e o açúcar, mexendo até o açúcar se dissolver. Em seguida, bata na batedeira até o ponto desejado. Decore com raspas de chocolate ao leite.

Misture a manteiga com o queijo e o orégano. Adicione a farinha, misturando bem. Leve à geladeira para descansar por 10 minutos. Em seguida, "abra" pequenas porções e recheie com a metade de um damasco. Modele dando o formato de meia-lua.

Pincele os salgadinhos com gema e polvilhe com açúcar granulado. Leve-as ao forno, pré-aquecido a 150º graus, em forma forrada com papel manteiga até que fiquem douradinhas.

Enrole as medalhas de filé com barbante para que fiquem consistentes. Numa frigideira, derreta a manteiga e doure os filés de ambos os lados. Regule de sal, acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Aos poucos coloque o creme de leite, a mostarda, o molho inglês e as ervas aromáticas. Deixe engrossar o molho e cozinhe por mais alguns minutos. Quando estiver quase pronto acrescente as pimentas verdes. Acompanhe com risotto feito do próprio milho e sirva em seguida, não esquecendo de tirar os barbantes.