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1076 - SCALOPPINI DE FRANGO COM MOLHO DE LARANJA
Categoria: AvesSubCategoria:
Rendimento: 4
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
800 gr de filé de frango cortado em bifes bem finos
aproximadamente 200 gr de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
150 gr de manteiga
1 xícara de chá de caldo de carne
1 xícara de chá de caldo de laranja
aproximadamente 200 gr de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
150 gr de manteiga
1 xícara de chá de caldo de carne
1 xícara de chá de caldo de laranja
Modo de Fazer:
Bata os filés de frango até que fiquem muito finos. Tempere com sal e pimenta e passe-os pela farinha de trigo, sacudindo bem após estarem envoltos pela farinha. Derreta a manteiga, frite os filés aos poucos e reserve. Na mesma frigideira, coloque o caldo e mexa bem. Na hora de servir, coloque o caldo de laranja, deixe ferver um minuto e sirva sobre os escalopes. Pode colocar no molho uma colher bem cheia de pimenta verde.
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1075 - SCALOPPINE DE PERÚ TRIFOLATE E RISOTO PIEMONTESE
Categoria: AvesSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
750 gr de peito de perú sem osso 03 ovos batidos farinha de trigo para empanar sal 200 gr de manteiga 01 cebola média ralada ½ copo de vinho branco 200 gr de champignon cozido e cortados 300 gr de creme de leite fresco 01 ou 02 pitadas de páprika doce
Ingredientes - (risoto piemontese):
300 gr de arroz cozido normalmente ½ copo de vinho branco 150 gr de creme de leite fresco 150 gr de queijo parmesão ralado 100 gr de manteiga
Ingredientes - (risoto piemontese):
300 gr de arroz cozido normalmente ½ copo de vinho branco 150 gr de creme de leite fresco 150 gr de queijo parmesão ralado 100 gr de manteiga
Modo de Fazer:
Modo de preparo do peru:
•Corte em pequenos cubos o peito de perú e bata-os em formato de escalopes, regule de sal e passe na farinha de trigo e no ovo batido. Frite-os na manteiga e reserve. •Em outra frigideira coloque a manteiga e a cebola ralada, os escalopes, o creme de leite, os champignons e por último o vinho branco. Regule novamente sal e salpique a páprika doce. •Vá engrossando o creme e coloque um pouco de salsinha no final.
Modo de preparo do risoto:
•Em uma frigideira coloque o creme de leite, o vinho branco, o arroz cozido e a manteiga. Mexa bem e aos poucos coloque o queijo parmesão até que fique um creme. •Sirva com os scaloppine de perú trifolate. •Rendimento: para 04 pessoas.
•Corte em pequenos cubos o peito de perú e bata-os em formato de escalopes, regule de sal e passe na farinha de trigo e no ovo batido. Frite-os na manteiga e reserve. •Em outra frigideira coloque a manteiga e a cebola ralada, os escalopes, o creme de leite, os champignons e por último o vinho branco. Regule novamente sal e salpique a páprika doce. •Vá engrossando o creme e coloque um pouco de salsinha no final.
Modo de preparo do risoto:
•Em uma frigideira coloque o creme de leite, o vinho branco, o arroz cozido e a manteiga. Mexa bem e aos poucos coloque o queijo parmesão até que fique um creme. •Sirva com os scaloppine de perú trifolate. •Rendimento: para 04 pessoas.
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1074 - SCALOPES DE CORDEIRO DELICIOSOS
Categoria: Carne BovinaSubCategoria:
Rendimento: 4
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
500 g scalopes de cordeiro
3 colheres sopa de azeite
Alecrim e orégano a gosto
Molho inglês e vinho branco a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebola e alho picados
Brócolis pré cozidos para acompanhar
Batatas pré cozidas para acompanhar
3 colheres sopa de manteiga
3 colheres sopa de azeite
Alecrim e orégano a gosto
Molho inglês e vinho branco a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebola e alho picados
Brócolis pré cozidos para acompanhar
Batatas pré cozidas para acompanhar
3 colheres sopa de manteiga
Modo de Fazer:
Ponha para marinar os scalopes com alecrim, orégano, molho inglês e vinho branco, sal , pimenta, alho e a cebola, por 12 horas em geladeira. Depois refogue os scalopes no azeite até dourar. Refogue também os
brócolis cozidos no alho e azeite, e as batatas cozidas na manteiga. Sirva junto com os scalopes salpicados com salsinha picada.
brócolis cozidos no alho e azeite, e as batatas cozidas na manteiga. Sirva junto com os scalopes salpicados com salsinha picada.
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1073 - SARDELLA E ALICHELLA
Categoria: EntradasSubCategoria:
Rendimento: 8
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Sardella:
04 pimentões vermelhos de tamanho grande cortados em rodelas
10 colheres de sopa de azeite puro
100 gr de filés de aliche (no óleo) escorridos
03 dentes de alho socados
01 colher de sopa de orégano
01 colher de sopa de erva doce
01 colher de sobremesa rasa de pimenta calabreza seca
sal se necessário
Alichella
01 xícara chá de azeite/óleo
03 dentes de alho socados
120 gr de aliche no óleo escorridos e picados
03 xícaras chá de salsinha verde picada
½ xícara chá de azeitonas verdes picadinhas
01 folha de louro
01 colher de sopa de orégano seco
01 colher de sobremesa rasa de pimenta calabreza seca
sal se necessário
04 pimentões vermelhos de tamanho grande cortados em rodelas
10 colheres de sopa de azeite puro
100 gr de filés de aliche (no óleo) escorridos
03 dentes de alho socados
01 colher de sopa de orégano
01 colher de sopa de erva doce
01 colher de sobremesa rasa de pimenta calabreza seca
sal se necessário
Alichella
01 xícara chá de azeite/óleo
03 dentes de alho socados
120 gr de aliche no óleo escorridos e picados
03 xícaras chá de salsinha verde picada
½ xícara chá de azeitonas verdes picadinhas
01 folha de louro
01 colher de sopa de orégano seco
01 colher de sobremesa rasa de pimenta calabreza seca
sal se necessário
Modo de Fazer:
Modo de preparo sardella:
Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam "al dent". Deixe amornar e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve novamente ao fogo até obter o ponto "granulado", temperando a gosto. Servir somente no dia seguinte.
Modo de preparo da alichelle:
Aqueça o azeite, junte os demais ingredientes e deixe por 2 minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar, coloque em refratário e regue com azeite. Sirva somente no dia seguinte.
Acompanhamentos: fatias de pão italiano, torradinhas e um bom vinho.
Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam "al dent". Deixe amornar e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve novamente ao fogo até obter o ponto "granulado", temperando a gosto. Servir somente no dia seguinte.
Modo de preparo da alichelle:
Aqueça o azeite, junte os demais ingredientes e deixe por 2 minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar, coloque em refratário e regue com azeite. Sirva somente no dia seguinte.
Acompanhamentos: fatias de pão italiano, torradinhas e um bom vinho.
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1072 - SANDUÍCHES MULTICOLORIDOS
Categoria: PãesSubCategoria:
Rendimento: 6
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Ingredientes - (pão de forma colorido):
50 gr de fermento fresco para pão
02 colheres de sobremesa de açúcar
02 ovos inteiros ligeiramente batidos
01 copo de 200 ml de creme de leite fresco sem bater
½ xícara de chá de cerveja branca em temperatura ambiente
½ xícara de chá de óleo de milho
01 xícara de chá de água morna
01 colher de sopa de sal
01 kg de farinha de trigo especial (aproximadamente)
Ingredientes: (pasta de abacaxi)
100 gr de ricota fresca passada pela peneira
100 gr de requeijão cremoso (de baldinho)
100 gr de peito de chester defumado e processado
½ xícara de chá de abacaxi picado e cozido (escorrer bem)
02 colheres de sopa de creme de leite sem o soro
01 xícara de chá de maionese (aproximadamente)
01 pitada de açafrão em pó
sal, pimenta branca e temperos a gosto
50 gr de fermento fresco para pão
02 colheres de sobremesa de açúcar
02 ovos inteiros ligeiramente batidos
01 copo de 200 ml de creme de leite fresco sem bater
½ xícara de chá de cerveja branca em temperatura ambiente
½ xícara de chá de óleo de milho
01 xícara de chá de água morna
01 colher de sopa de sal
01 kg de farinha de trigo especial (aproximadamente)
Ingredientes: (pasta de abacaxi)
100 gr de ricota fresca passada pela peneira
100 gr de requeijão cremoso (de baldinho)
100 gr de peito de chester defumado e processado
½ xícara de chá de abacaxi picado e cozido (escorrer bem)
02 colheres de sopa de creme de leite sem o soro
01 xícara de chá de maionese (aproximadamente)
01 pitada de açafrão em pó
sal, pimenta branca e temperos a gosto
Modo de Fazer:
Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e "rasgue" muito bem a massa.
Divida-a em três partes iguais, acrescente a cada uma os ingredientes coloridos e sove até obter uma massa lisa, enxuta e macia. Deixe crescer separadamente até dobrar de volume, quando então, modele os pães e coloque-os em formas próprias untadas e enfarinhadas e deixe crescer novamente. Leve ao forno a 200ºc e asse até que estejam totalmente dourados.
Demais Ingredientes:
02 colheres de sopa de extrato de tomate
04 colheres de sopa de espinafre cozido e triturado
02 dentes de alho socados
Misture cada ingrediente a 1/3 da massa e empregue.
Modo de preparo do recheio:
Misture todos os ingredientes e empregue.
Demais Ingredientes:
alface crespa
cenoura ralada fino
Divida-a em três partes iguais, acrescente a cada uma os ingredientes coloridos e sove até obter uma massa lisa, enxuta e macia. Deixe crescer separadamente até dobrar de volume, quando então, modele os pães e coloque-os em formas próprias untadas e enfarinhadas e deixe crescer novamente. Leve ao forno a 200ºc e asse até que estejam totalmente dourados.
Demais Ingredientes:
02 colheres de sopa de extrato de tomate
04 colheres de sopa de espinafre cozido e triturado
02 dentes de alho socados
Misture cada ingrediente a 1/3 da massa e empregue.
Modo de preparo do recheio:
Misture todos os ingredientes e empregue.
Demais Ingredientes:
alface crespa
cenoura ralada fino
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