Tradicional:
Numa panela junte o leite condensado, a manteiga, as gemas e o chocolate em pó. Misture bem até encorporar tudo muito bem. Leve ao fogo brando mexendo sempre (use panela de fundo grosso. Quando a massa se desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
Passe a massa para um prato untado e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros, passando-os no chocolate granulado. Coloque em forminhas de papel ou alumínio.

Brigadeiro mescladinho:
Leve ao fogo brando: 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e o chocolate picado. Sem parar de mexer, deixe a massa chegar ao ponto de desprender da panela. Retire e passe para um prato untado com manteiga e reserve. Leve ao fogo baixo a outra lata de
leite condensado com 1 colher de sopa de manteiga e a gema passada pela peneira. Proceda de forma idêntica a anterior. Enrole os docinhos pegando pequenas porções de cada massa.
Enrole os docinhos e passe por açúcar peneirado. Coloque ½ de uma cereja sobre o docinho.

Brigadeiro de limão:
Misture todos os ingredientes. Menos a gelatina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando engrossar, quase no ponto de brigadeiro, retire do fogo e junte a gelatina. Mexer bem.
Voltar ao fogo até dar ponto de brigadeiro. Colocar num prato untado. Deixar esfriar, fazer bolinhas e passar pelo açúcar cristal fino e colocar em forminhas.

Bata os filés de frango até que fiquem muito finos. Tempere com sal e pimenta e passe-os pela farinha de trigo, sacudindo bem após estarem envoltos pela farinha. Derreta a manteiga, frite os filés aos poucos e reserve. Na mesma frigideira, coloque o caldo e mexa bem. Na hora de servir, coloque o caldo de laranja, deixe ferver um minuto e sirva sobre os escalopes. Pode colocar no molho uma colher bem cheia de pimenta verde.

Modo de preparo do peru:
•Corte em pequenos cubos o peito de perú e bata-os em formato de escalopes, regule de sal e passe na farinha de trigo e no ovo batido. Frite-os na manteiga e reserve. •Em outra frigideira coloque a manteiga e a cebola ralada, os escalopes, o creme de leite, os champignons e por último o vinho branco. Regule novamente sal e salpique a páprika doce. •Vá engrossando o creme e coloque um pouco de salsinha no final.

Modo de preparo do risoto:
•Em uma frigideira coloque o creme de leite, o vinho branco, o arroz cozido e a manteiga. Mexa bem e aos poucos coloque o queijo parmesão até que fique um creme. •Sirva com os scaloppine de perú trifolate. •Rendimento: para 04 pessoas.

Ponha para marinar os scalopes com alecrim, orégano, molho inglês e vinho branco, sal , pimenta, alho e a cebola, por 12 horas em geladeira. Depois refogue os scalopes no azeite até dourar. Refogue também os
brócolis cozidos no alho e azeite, e as batatas cozidas na manteiga. Sirva junto com os scalopes salpicados com salsinha picada.

Modo de preparo sardella:
Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam "al dent". Deixe amornar e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve novamente ao fogo até obter o ponto "granulado", temperando a gosto. Servir somente no dia seguinte.

Modo de preparo da alichelle:
Aqueça o azeite, junte os demais ingredientes e deixe por 2 minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar, coloque em refratário e regue com azeite. Sirva somente no dia seguinte.

Acompanhamentos: fatias de pão italiano, torradinhas e um bom vinho.