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Categoria: Massas
SubCategoria:
Rendimento: 6
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Massa:
500 g. de farinha de trigo
3 a 4 ovos
1 colher de sopa de óleo
Recheio:
01 maço de espinafre cozido, picado e escorrido
500 g. De ricota
100 g. De nozes picadas
3 dentes de alho
Manjericão à gosto
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta à gosto
Molho 4 queijos
01 copo de requeijão
50 g. De provolone ralado
50 g. De queijo prato ralado
50 g. De parmesão ralado
50 g. De manteiga
01 litro de leite
02 colheres de sopa de farinha de trigo
500 g. de farinha de trigo
3 a 4 ovos
1 colher de sopa de óleo
Recheio:
01 maço de espinafre cozido, picado e escorrido
500 g. De ricota
100 g. De nozes picadas
3 dentes de alho
Manjericão à gosto
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta à gosto
Molho 4 queijos
01 copo de requeijão
50 g. De provolone ralado
50 g. De queijo prato ralado
50 g. De parmesão ralado
50 g. De manteiga
01 litro de leite
02 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de Fazer:
Modo de preparar a massa:
Colocar a farinha, juntar os ovos um a um e amassar bem até desgrudar da mão.
Abrir a massa no rolo ou cilindro, cozinhar em água fervendo com uma gota de óleo e sal. Rechear, colocar o molho para gratinar.
Modo de preparar o recheio:
Dourar o alho no azeite, colocar o espinafre e refogar bem, misturar a ricota bem amassada com as nozes.
Modo de preparar o molho
Derreta a manteiga com a farinha, colocando o leite aos poucos até virar um creme. Acrescentar os queijos e o requeijão até levantar fervura.
Colocar a farinha, juntar os ovos um a um e amassar bem até desgrudar da mão.
Abrir a massa no rolo ou cilindro, cozinhar em água fervendo com uma gota de óleo e sal. Rechear, colocar o molho para gratinar.
Modo de preparar o recheio:
Dourar o alho no azeite, colocar o espinafre e refogar bem, misturar a ricota bem amassada com as nozes.
Modo de preparar o molho
Derreta a manteiga com a farinha, colocando o leite aos poucos até virar um creme. Acrescentar os queijos e o requeijão até levantar fervura.
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Categoria: Massas
SubCategoria:
Rendimento: 4
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Massa
400 g de farinha de trigo
4 ovos
4 colheres de sopa de água
Recheio
1 peito de frango grande, cozido e processado. (pode ser desfiado ou moído)
300 g de requeijão cremoso
2 tomates
1 cebola pequena
2 dentes de alho
cheiro verde
sal e pimenta do reino a gosto
óleo para refogar
Molho para o gratinado
3 copos de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola ralada
cascas de limão ralada
sal a gosto
1 colher de sopa rasa de margarina
150 g de queijo parmesão ralado
5 colheres de sopa de nozes ralada
400 g de farinha de trigo
4 ovos
4 colheres de sopa de água
Recheio
1 peito de frango grande, cozido e processado. (pode ser desfiado ou moído)
300 g de requeijão cremoso
2 tomates
1 cebola pequena
2 dentes de alho
cheiro verde
sal e pimenta do reino a gosto
óleo para refogar
Molho para o gratinado
3 copos de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola ralada
cascas de limão ralada
sal a gosto
1 colher de sopa rasa de margarina
150 g de queijo parmesão ralado
5 colheres de sopa de nozes ralada
Modo de Fazer:
Massa:
Amassar muito bem e abrir com o rolo. acertar as laterais e cozer em assadeira com água e um pouco de sal.
Recheio:
Refogar o frango nos temperos, acrescentar o requeijão e empregar o recheio na massa que deve estar pré cozida.
Molho:
Refogue a cebola na margarina derretida. Junte o leite com a farinha de trigo batido no liqüidificador. Mexa até engrossar. Junte o sal e o limão. coloque sobre as fatias de rondeli, salpique parmesão ralado e nozes.
Leve para gratinar.
Amassar muito bem e abrir com o rolo. acertar as laterais e cozer em assadeira com água e um pouco de sal.
Recheio:
Refogar o frango nos temperos, acrescentar o requeijão e empregar o recheio na massa que deve estar pré cozida.
Molho:
Refogue a cebola na margarina derretida. Junte o leite com a farinha de trigo batido no liqüidificador. Mexa até engrossar. Junte o sal e o limão. coloque sobre as fatias de rondeli, salpique parmesão ralado e nozes.
Leve para gratinar.
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Categoria: Guarnições
SubCategoria:
Rendimento: 6
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
350 g de almeirão
150 g de bacon
200 g de fígado de frango
50 g de funghi ou cogulemos secos
2 gemas
100 g de manteiga
50 g de queijo parmesão ralado
700 g de batatas
1 copo de vinho branco
Sal e pimenta do reino a gosto
150 g de bacon
200 g de fígado de frango
50 g de funghi ou cogulemos secos
2 gemas
100 g de manteiga
50 g de queijo parmesão ralado
700 g de batatas
1 copo de vinho branco
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer:
Escolha folhas grandes e iguais de almeirão e cozinhe por 2 minutos.
Passe-as imediatamente por água fria para interromper e cozimento. Cozinhe as batatas e amasse-as enquanto quentes misturando em seguida com as gemas, 60 g de manteiga, queijo ralado, sal e pimenta. Reserve.
Hidrate o funghi por meia hora numa boa quantidade de água. Cozinhe os fígados bem limpos em 1 copo de vinho não muito cheio.
Corte o bacon, o funghi e o fígado em dadinhos. Refogue-os na manteiga restante em fogo vivo até ficarem crocantes. Escorra a gordura sobre um papel de forno ou alumínio. Coloque as folhas de almeirão lado a lado, formando uma "caminha". Sobre elas, com um saco de confeitar espalhe o purê. Sobre o purê, espalhe a mistura de fígado, funghi e bacon. Enrole
como rocambole com a ajuda do papel.
Embrulhe o rocambole com o papel de forno ou alumínio. Leve em forno pré aquecido por 20 minutos. Na hora de servir, desembrulhe e sirva imediatamente.
Desembrulhe somente na hora de servir.
Passe-as imediatamente por água fria para interromper e cozimento. Cozinhe as batatas e amasse-as enquanto quentes misturando em seguida com as gemas, 60 g de manteiga, queijo ralado, sal e pimenta. Reserve.
Hidrate o funghi por meia hora numa boa quantidade de água. Cozinhe os fígados bem limpos em 1 copo de vinho não muito cheio.
Corte o bacon, o funghi e o fígado em dadinhos. Refogue-os na manteiga restante em fogo vivo até ficarem crocantes. Escorra a gordura sobre um papel de forno ou alumínio. Coloque as folhas de almeirão lado a lado, formando uma "caminha". Sobre elas, com um saco de confeitar espalhe o purê. Sobre o purê, espalhe a mistura de fígado, funghi e bacon. Enrole
como rocambole com a ajuda do papel.
Embrulhe o rocambole com o papel de forno ou alumínio. Leve em forno pré aquecido por 20 minutos. Na hora de servir, desembrulhe e sirva imediatamente.
Desembrulhe somente na hora de servir.
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Categoria: Carne Bovina
SubCategoria:
Rendimento: 3
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
4 bifes médios
Sal, pimenta e cominho a gosto
1 ovo
Farinha de rosca o necessário
4 fatias de presunto
4 fatias de mussarela
Molho
3 colheres/sopa de azeite
1 cebola ralada
2 dentes alho picados
Cebolinha a gosto
1 xícara/chá de molho de tomate
Sal, orégano e manjericão a gosto
Mussarela ralada para gratinar
Sal, pimenta e cominho a gosto
1 ovo
Farinha de rosca o necessário
4 fatias de presunto
4 fatias de mussarela
Molho
3 colheres/sopa de azeite
1 cebola ralada
2 dentes alho picados
Cebolinha a gosto
1 xícara/chá de molho de tomate
Sal, orégano e manjericão a gosto
Mussarela ralada para gratinar
Modo de Fazer:
Tempere os bifes com sal, pimenta, cominho e ½ copo de vinho tinto. Deixe marinar. Depois, passe no ovo ligeiramente batido, na farinha de rosca e frite-os. Em seguida, coloque uma fatia de presunto e uma de mussarela em cada bife, enrole e prenda com palito. Arrume-os em um refratário e esparrame sobre os rolinhos o molho preparado separadamente. Polvilhe com mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.
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Categoria: Entradas
SubCategoria:
Rendimento: 8
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
400 gr de peito de chester defumado cortado em fatias
Recheio
04 maçãs ácidas sem a casca e cortadas em cubinhos
03 colheres de sopa de suco de limão coado
01 colher de chá de manteiga sem sal
05 colheres de sopa de vinho branco seco
02 colheres de sopa de açúcar refinado
02 colheres de sopa de passas pretas rapidamente aferventadas
01 colher de café de canela em pó
01 a 02 colheres de sopa de amido de milho
Molho ao Champignon
50 gr de manteiga sem sal
01 colher de sopa de farinha de trigo especial
200 ml de leite frio
400 ml de creme de leite fresco sem bater
120 gr de champignon laminados e passados por manteiga a gosto sal, pimenta branca e nóz-moscada ralada a gosto
½ tablete de caldo de galinha
Cobertura:
50 gr de amendoas laminadas e cruas.
Recheio
04 maçãs ácidas sem a casca e cortadas em cubinhos
03 colheres de sopa de suco de limão coado
01 colher de chá de manteiga sem sal
05 colheres de sopa de vinho branco seco
02 colheres de sopa de açúcar refinado
02 colheres de sopa de passas pretas rapidamente aferventadas
01 colher de café de canela em pó
01 a 02 colheres de sopa de amido de milho
Molho ao Champignon
50 gr de manteiga sem sal
01 colher de sopa de farinha de trigo especial
200 ml de leite frio
400 ml de creme de leite fresco sem bater
120 gr de champignon laminados e passados por manteiga a gosto sal, pimenta branca e nóz-moscada ralada a gosto
½ tablete de caldo de galinha
Cobertura:
50 gr de amendoas laminadas e cruas.
Modo de Fazer:
Recheio:
Coloque todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até que a maçã esteja "al dent" e brilhante.
Em seguida, junte o amido de milho diluído em pouca água e mexa até engrossar. Empregue quando frio.
Modo de Preparo do creme:
Coloque em uma panela média a manteiga e deixe derreter. Então, junte a farinha de trigo e mexa até que a mesma esteja dourada. Em seguida, acrescente de uma só vez o leite e o creme de leite e mexa até abrir fervura e deixe esfriar. Quando estiver totalmente frio, acrescente os temperos e os champignons laminados e empregue na montagem.
Montagem:
Unte um refratário com manteiga, acomode uma camada de rolinhos recheados, espalhe o molho por cima e salpique as amendoas. Leve ao forno a 180º C e deixe até que as amendoas estejam douradas. Sirva em seguida e bom apetite!!!
Coloque todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até que a maçã esteja "al dent" e brilhante.
Em seguida, junte o amido de milho diluído em pouca água e mexa até engrossar. Empregue quando frio.
Modo de Preparo do creme:
Coloque em uma panela média a manteiga e deixe derreter. Então, junte a farinha de trigo e mexa até que a mesma esteja dourada. Em seguida, acrescente de uma só vez o leite e o creme de leite e mexa até abrir fervura e deixe esfriar. Quando estiver totalmente frio, acrescente os temperos e os champignons laminados e empregue na montagem.
Montagem:
Unte um refratário com manteiga, acomode uma camada de rolinhos recheados, espalhe o molho por cima e salpique as amendoas. Leve ao forno a 180º C e deixe até que as amendoas estejam douradas. Sirva em seguida e bom apetite!!!