Coloque o pão de molho no leite de cocô fino e depois processado no liqüidificador.
Acrescente mais um pouco do leite de coco e água para ajudar a bater.
Acrescente o tomate, a cebola batida no liqüidificador, um pouco de alho e sal.
Acrescente os amendoins, as castanhas, os camarões secos processados. Ir colocando aos poucos para não empelotar. Misture bastante, mexendo com a colher de pau.
Acrescente o dendê aos poucos, até dar uma coloração dourada.
O alho e o sal deve ser dosado aos poucos, por motivo do camarão seco já ter sal.
Depois de provar, ver se acrescenta um pouco mais de leite de coco.
O ponto de pronto: percebe-se quando ao levantar a fervura, sem parar de mexer, colocar um pouco em um pires e quando frio, levantar as bordas, e esta solta deixando a superfície livre de vestígios.
Para acompanhar: arroz e moqueca de peixe e camarão.

Rendimento: 10 porções.

Aqueça o óleo , refogue a cebola e o alho e junte o camarão, e o peixe fresco e vá misturando por 3 minutos. Retire os camarões e o peixe cuidadosamente mantendo-os em banho maria. Na mesma panela junte os camarões secos, o gengibre, a pimenta, o leite de coco com o pão e vá mexendo até dissolver bem o pão.
Junte a castanha de caju e o amendoim, continue a mexer até obter um mingau. O ponto é o grande segredo: não é sopa, mas não pode ter consistência grossa. Junte ao mingau já apurado, o peixe, os camarões, o cheiro verde, o coentro e regule o sal e a pimenta. Quando estiver pronto junte o azeite de dendê, misture e coloque numa travessa. Sirva quente com arroz branco.

Coloque as costelas numa tigela e tempere com alho, cebola picada, o sal, o suco de limão e o louro. Deixe descansar por algumas horas ou até o dia seguinte. Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Junte as costelas e frite, virando sempre, até ficarem bem douradas. Aos poucos, acrescente água quente e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as costelas ficarem macias. Junte os pedaços de mandioca e cozinhe, virando regularmente, até ficarem macios. Verifique e tempero e acrescente o sal, se quiser a pimenta malagueta.
Cubra as costelas e a mandioca com as rodelas de cebolas, tampe a panela e cozinhe por mais alguns minutos, somente até as cebolas ficarem macias. Tire a panela do fogo. Numa travessa grande, coloque as costelas, cubra com mandioca e, por coma, distribuas a cebola.
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco bem soltinho.

Dissolver a gelatina em 01 litro e meio de água em banho maria.
Mergulhar as uvas na gelatina e logo em seguida, colocar o açúcar (glaçúcar) por cima da uva.

1.Passe o azeite no papel alumínio.
2.Coloque a truta por cima.
3.Depois é só passar todos os demais ingredientes sobre o peixe.
4.Regue com o shoyo.
5.Embale o peixe, tendo o cuidado de não deixar o alumínio colado à truta.